好醋的指标是什么

1、瓶身有酿造字样。如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注酿造二字。2、执行标准为GB18187，这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。3、总酸度较高。即使是酿造醋也有最优和次优的区别。一般来说醋酸含量越高越好，例如总酸度一栏为6%的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。4、质地浓厚，颜色浓重。对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说，色越重醋越好是适用的。

人工合成醋的特点

人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3%-4%。液体稀薄，有透明感，色泽暗红或无色，易浑浊。人工合成醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质，但因人工合成醋没有营养作用，只能调味，所以若无特殊需要，还是吃酿造食醋为好。

醋的热量

1.100克醋也能产生30千卡左右的热量

2.不同的醋产生的热量略有不同，陈醋产生的热量偏高，100克可达114千卡，而白醋、五香醋偏低。